04 Septiembre de 2016 20:45
En busca de erigirse como la voz oficial de la cultura carnívora argentina, los periodistas Claudio Weissfeld, Cecilia Boullosa y Ariel Duer crearon en el 2015 el podcast Mundo Nerca, donde ofrecían un panorama de las tendencias, novedades y debates relacionados con la producción, la cocina y el consumo de carne.
Los Banquetes Nerca proponen disfrutar al máximo de los productos cárnicos.
Poco tiempo después, el podcast desarrolló una idea accesoria, el Banquete Nerca, en el que reconocidos chefs de la escena porteña se ponían a cargo de los fuegos para desarrollar menúes íntegramente basados en productos cárnicos, muy bien regados por productos de selectas bodegas.
Hasta ahora, el evento tuvo tres ediciones. En el debut le tocó cocinar a Juan Gaffuri -chef del restaurante Elena del hotel Four Seasons-, especialista en carnes maduradas; mientras que en el segundo banquete fue el turno de Gonzalo Alderete Pagés, cocinero del restaurante Perón Perón, quien presentó un menú basado en el cordero. Finalmente, la tercera cena giró alrededor de las carnes orgánicas y estuvo a cargo del chef Hugo Macchia y la ex modelo Deborah de Corral.
Juan Gaffuri, del restaurante Elena, estuvo a cargo de los fuegos en la primera edición.
Y este miércoles 7 de septiembre, el Banquete Nerca regresa con una particularidad: todas las cocineras de la noche serán mujeres. Así, las encargadas de cocinar esta vez serán Patricia Courtois, Mariana Pagés Palenque, Luisa Gonzalez de Urquiza y Maju Bacigalupo, mientras que los postres estarán a cargo de Ximena Sáenz, cara conocida entre el público televisivo gracias a su participación en Cocineros Argentinos.
La lista de platos, mientras tanto, será amplia y bien nutrida. Comenzará con pulpetas con chutney de tomates y continuará en tres secciones diferentes: horno, parrilla y caldero. La primera incluirá empanadas de matambre, croquetas de osobuco y paté rústico de carnes; la segunda presentará pinchos de mollejas con mostaza y miel, de lomo de cordero con salsa de saúco, y de butifarra y puerros con crema de morrones asados; mientras que la tercera presentará guatia andina: un plato típico del norte argentino que incluye carne vacuna y vegetales cocidos a fuego lento. Bodegas Norton y Gancia aportarán las bebidas.
Vino y empanadas son algunos de los clásicos del evento.
El banquete, con tickets a 600 pesos, se realizará en un galpón ubicado en San Telmo a partir de las 20. Para más precisiones sobre la dirección del evento y venta de entradas, se puede consultar la web Nerca.com.ar.
