29 Agosto de 2018 11:25
Muy pocas cosas resultan tan bellas y placenteras en la vida como salir a comer en buena compañía o cocinar en casa un exquisito plato. Sin embargo, aunque disfrutemos mucho de sentarnos a degustar una comida, probablemente pocas veces tenemos conocimiento de los ingredientes que conforman la receta y de cuánto sale hacerla.
Lo cierto, es que hay muchas delicias famosas por su sabor, aunque también hay otras comidas que se destacan por lo que valen, y por lo difíciles que son de conseguir.
Caviar
El caviar está compuesto por huevos del esturión (un pez muy difícil de hallar), y además de que es complicado manejar y empacar estos huevos, hay que esperar dos años para que puedan ser utilizados para producir esta comida.
El caviar más famoso es el que proviene del beluga, un pez que solo se halla en el mar Caspio y el mar Negro, aunque el más raro es el del esturión albino, que está casi extinto en su ambiente natural.
Por esto mismo, el libro de los récords Guinness sostuvo que el caviar más caro fue uno de 100 años procedente de un esturión albino beluga, por el que se pagaron cerca de US$34.500 por kilo.
El caviar se hace con huevos de un pez muy difícil de hallar.
Trufa blanca
La trufa blanca es uno de los hongos más raros y difíciles de hallar en el mundo, ya que sólo crecen en el norte de Italia, en las raíces de ciertos árboles.
Por esto mismo, solo aparece en estado silvestre y hallarla requiere de una búsqueda profunda. Su recolección y la poca gente que está capacitada para hacerlo, provoca que entonces sea una de las comidas más caras del mundo
La suma récord pagada por una sola trufa fue hecha en el 2007 por el dueño del casino Macau, Stanley Ho, quien entregó US$330.000 a cambio de una especie nunca antes encontrada.
La trufa blanca crece en muy pocos bosques.
Azafrán
El azafrán sale de una flor conocida como crocus y es utilizado para darle color a las comidas. Como el crocus solo florece durante una semana o dos al año en el otoño, un gramo de azafrán es más caro que un gramo de oro.
Lo cierto, es que además de que la flor nace durante pocos días, produce tres estigmas, lo que significa que se necesita un campo del tamaño de una cancha de fútbol sembrado de crocus para recoger un kilo de azafrán.
La flor de donde se saca el azafrán crece solo dos semanas por año.
Ostras
A principios del siglo XIX, las otras eran muy baratas y constituían una importante fuente de alimento para todas las clases sociales en las comunidades costeras. Sin embargo, la polución y la pesca han sido catastróficas con las otras, por lo que eso a hecho aumentar considerablemente su valor.
Los precios varían alrededor del mundo, pero según la BBC una docena de estos moluscos en un restaurante de Londres puede costar cerca de US$65.
Las ostras se volvieron caras por la polución y la enorme pesca.
Jamón ibérico
El jamón ibérico es producido a partir de cerdos criados en una región boscosa específica en el sur de España y Portugal llamada Dehesa. Allí, los animales viven libremente y se alimentan de manera natural, pero deben comer únicamente bellotas durante sus últimos meses de vida para que su jamón reciba la denominación oficial.
Además de esta exigencia, el tiempo que necesita este jamón para curarse suele ser de entre 36 y 48 meses, en unas condiciones ambientales muy especiales, lo que genera que su valor se incremente respecto a otros.
Los cerdos de los que se produce el jamón ibérico deben alimentarse con bellotas.
Foie gras
Foie gras es un paté caro, hecho del hígado del ganso o de pato que ha sido cebado para agrandarlo por la fuerza a 10 veces su tamaño natural.
Para obtener el foie gras, las aves son alimentadas con maíz mediante tubos, lo que genera un sabor rico y una textura mantecosa en la carne.
Esta práctica data casi del año 2.500 AC, cuando los egipcios lograron desarrollar la técnica al ver que el sabor de la carne de las aves mejoraba ostensiblemente si eran alimentadas de manera artificial.
El foie gras está hecho del hígado del ganso o de pato.
Carne wagyu
La carne Wagyu o conocida también como "carne japonesa", provienen de las cuatro razas de vacas que existen en ese país.
El alto valor surge por la forma en que son criados estos animales, ya que desde que son terneros deben recibir un alimeto especial que provoca que, a la hora de cocinar la carne, su estructura sea sumamente tierna y suave.
La carne wagyu es la más cara y tierna de Japón.
La carne Kobe, una de las variedades más costosas, se vende a unos US$640 el kilo en Japón.
