por Natalia Torres
01 Agosto de 2018 15:20
Nacida en las redes sociales en el 2011 de la mano de productores y consumidores, el IPA Day celebra a una de las más queridas variedades de cerveza y quizás la más popular entre los fans argentinos de cerveza artesanal.
En la IPA, el lúpulo es protagonista.
Así, todos los 2 de agosto, los conocedores de la "birra" comparten recetas y recomendaciones, mientras cervecerías y bares organizan eventos especiales para celebrar.
El nombre de esta variedad de cerveza es el acrónimo de "India Pale Ale" y, justamente, fue creada de la mano del comercio entre Inglaterra y su colonia principal en Asia.
Considerando que el clima de la India era demasiado cálido para producir cerveza en condiciones ideales, el país británico debía proveerla desde su tierra para los colonos que residían allí. Y el viaje en barco, largo y agitado, podía ser muy nocivo para la calidad del producto.
Fue así que a fines del siglo XVIII el cervecero George Hodgson decidió sumarle un contenido de alcohol más alto y lúpulo adicional a su strong pale ale. Además de ser el ingrediente que le brinda sabor a la cerveza, este fruto tiene también propiedades antibacteriales y servía como conservante.
La primera IPA vio la luz en 1822.
La idea fue luego tomada por los cerveceros de la zona de Burton-on-Trent, en un valle donde la provisión de agua dura determinaba la producción de cerveza más refrescante. Allí, en 1822, el productor Samuel Allsop logró la fórmula que terminó convirtiéndose en las favoritas de las colonias inglesas de ultramar y que recibió oficialmente por primera vez el nombre de India Pale Ale.
La favorita
Pero, ¿por qué los paladares argentinos son tan afines a la IPA? Según le explica a BigBang Nicolás Salvarrey, conductor radial y periodista especializado en cerveza, "hay un par de hipótesis: la mas sencilla es que tiene que ver con que es muy amarga y acá tenemos gusto para eso, el fernet y el mate lo demuestran".
La IPA es una de las favoritas del público argentino.
"La otra es que si toda tu vida tomaste 'birra' con gusto tenue y de repente te encontrás con algo de gusto más marcado, es natural que te inclines por eso", agrega. "Más cuando ves que están cada vez mejor hechas, y que las IPA tienen mucha variedad interna, permiten experimentar bastante con distintos lúpulos".
En ese sentido, según él, cervecerías artesanales como Itzel, Juguetes Perdidos, Minga, Sir Hopper, Tacuara y Strange Brewing son las que mejor "mano" tienen al momento de manejar las variables de las IPA.
Al mismo tiempo, para Salvarrey el simple factor de la moda también es algo a tener en cuenta. "Esta variedad estuvo de moda en Estados Unidos y luego ya no, y aquí tranquilamente podría pasar lo mismo", señala.
