16 Julio de 2020 16:48
El frío siempre se sobrelleva mejor con reconfortantes sabores dulces. Y qué mejor si vienen de otras latitudes del mundo: ante la imposibilidad de viajar, al menos viene bien un paseo gastronómico.
Así, de la mano del recetario Facturas del Mundo que las cocineras de Instagram Maia Cocina y Los Tips de Vero armaron para Ultracomb, llegan tres clásicas recetas de la pastelería europea.
FAWORKI (Polonia)Ingredientes
3 yemas 2cdas de azúcar 2cdas de queso crema 1/2 cta de vainilla Ralladura de medio limón Ralladura de media naranja 1 taza de harina 0000 1cda de vodka o tequilaPreparación
Batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Agregar la vainilla, ralladura de limón, queso crema, ralladura de naranja y vodka, y seguir batiendo. Sumar la harina e integrar hasta formar una masa.
Amasar y estirar con palo hasta 0,5cm de espesor. Cortar en tiras, hacerles un pequeño tajo al medio, pasar una de las puntas por adentro y torcer. Freír hasta dorar, secar en papel secante y espolvorear con azúcar impalpable.
NUT ROLL/BEJGLI (HUNGRÍA)
Ingredientes
Para la masa
10gr de levadura seca 480gr de harina 000 1 huevo 180cc de leche 110gr de manteca 110gr de queso crema Una pizca de sal 3cdas de azúcarPara el relleno
1cta de canela Ralladura de una naranja 200gr de azúcar blanco 100gr de azúcar negra 150gr de nueces 2 huevos 55 gr de mantecaPreparación
Mezclar en un bol levadura, leche, azúcar, manteca derretida, queso crema y huevos. Agregar la harina y la sal, formar una masa suave y elástica y dejar reposar aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, para preparar el relleno, mezclar en un bol la manteca en punto pomada, ralladura de naranja, canela y azúcares. Sumar las nueces picadas y los huevos de a uno. Precalentar el horno. Estirar la masa en forma de rectángulo y cubrirla con el relleno por toda la superficie. Enrollar y pincelar con huevo batido. Colocar en bandeja para horno sobre papel manteca y dejar reposar una hora. Hornear a 180° por 30 minutos y, una vez bien frío, cortar en rodajas.
VATRUSHKA (RUSIA)
Ingredientes
450gr de harina 0000 2 huevos 225cc de leche tibia 25gr de azúcar Ralladura de un limón Clara de huevo para pincelar 50gr de manteca 25gr de levadura fresca u 8gr de levadura seca Una pizca de sal Ricota o queso crema endulzados para rellenar Esencia de vainillaPreparación
Armar una corona con la harina y la sal en los bordes. Colocar en el centro azúcar, huevos, levadura, leche, manteca derretida y ralladura de limón. Integrar todos los ingredientes, amasar hasta formar una masa suave y dejar reposar tapada en lugar cálido hasta duplicar su volumen.Armar bollitos de 50gr y dejar leudar nuevamente hasta duplicar su volumen Ahuecar el centro con la base de un vaso y rellenar con queso o ricota endulzados con un toque de esencia de vainilla. Pincelar con la clara y dejar levar otros 10 min. Cocinar en horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas frescas o mermelada.
