En el Museo Histórico Nacional guardan como una reliquia un documento en el que consta que el dulce de leche se inventó en la Argentina en 1829. Pero ese dato histórico sigue en duda y varios son los países que se disputan el privilegio de ser los primeros en crear este manjar.
Pero lo más probable es que el dulce de leche vegano de Silvina Oliva Premmurti esté entre los mejores manjares.
Cocinera, reeducadora nutricional, alquimista de los sabores y colores, chamana, Silvina Premmurti, que lleva más de 30 años en el camino de la alimentación vegetariana, combina distintas técnicas: macrobiótica, raw food, dieta ayurvédica y fermentos naturales.
Silvina Oliva Premmurti junto a Marina Borensztein y Mirtha Legrand.
Ingredientes :
500 gr de dátiles
250 ml de leche de almendras
100 gr de castañas de cajú remojadas
Una pizca de sal
Una pizca de canela
Unas gotas de escencia de vainilla
El agua del remojo de los dátiles (que es como un almnibar a las 24 hs).
Procedimiento Paso a Paso:
Dejar los dátiles en remojo por 24 hs.
Descarozarlos con mucho cuidado para no romper luego la licuadora.
Colocar en la licuadora los dátiles, la leche de almendras, parte del agua del remojo de los dátiles (ir viendo la contextura y en base a eso se le va agregando) y todos los ingredientes.
Procesar hasta lograr la contextura del dulce de leche tradicional.
Sugerencias:
Dejar reposar los dátiles por al menos 24 hs.
Si no quieren usar leche de almendras, usar toda el agua del remojo de los dátiles en su lugar.
La canela es opcional, así como también las castañas de cajú. En ese caso sería más un dulce de dátiles que un dulce de leche.
Dejar enfriar unas horas antes de consumir.