La inflación cerró el 2020 en un 37,4%, cifra de casi veinte puntos porcentuales menos que la registrada en 2019. Sin embargo, hay una variable que no es menor: durante todo el año pasado los servicios de comunicaciones, internet, luz, gas, agua y los combustibles (durante buena parte del 2020) estuvieron congelados. A eso se le suman las regulaciones de precios de otros bienes que también estuvieron presentes durante el año signado por la pandemia de coronavirus (Covid-19).
Con ese antecedente de fondo, los únicos bienes transables que estuvieron fuera de los marcos de regulación, y cuya producción y comercialización no se cortó con la cuarentena por la pandemia fueron los alimentos y, según un reciente informe de la conductora Focus Market, le ganaron a la inflación.
En diciembre pasado, el costo de una “canasta básica de alimentos de consumo masivo” aumentó 2,98%, menos que los datos difundidos por el Indec, pero cerró el año con una suba de 37,41% respecto de diciembre de 2019, mayor a la medición oficial de la inflación, sostuvo el informe de la consultora de Damián di Pace, que releva y pondera los precios de una amplia lista de productos a través de una metodología de captación de precios en las cajas de puntos de venta.
El llamado Ipcacoma (Índice de precios de la Canasta Alimentaria de Consumo Masivo) se elabora a partir de los precios de 28 productos ponderados por su peso en la canasta de consumo y calculados para distintos tipos de “hogares”. Para un hogar de una sola persona, en diciembre el valor fue de $ 8.112, en tanto para un hogar de cinco personas, dos adultos de 30 años y tres niños de 5, 3 y 1 año de edad, fue de $ 26.634.
Situaciones intermedias son los hogares de Tipo 2 (una pareja), en que el costo de la canasta en diciembre alcanzó los $ 14,358, un hogar de Tipo 3, por abuela, madre y un hijo adulto, con una canasta básica de $ 19.956 y un hogar de Tipo 4, de cuatro miembros, pareja y dos hijos, que para acceder a su canasta básica de alimentos de consumo masivo debieron cobrar en diciembre $ 25.066.
Para una persona, la “canasta básica” aumentó 39% a lo largo de 2020, desde los $ 5.836 que costaba en diciembre de 2019 a los $ 8.112 de diciembre pasado, aunque para el hogar promedio el aumento fue del 37,4 por ciento. A su vez, el aumento fue de 99,6% respecto a los $ 4.064 que ese mismo grupo de bienes y en idéntica cantidades le costaba a una persona sola en enero de 2019, lo que da cuenta del demoledor efecto acumulativo que tiene el proceso de inflación.
A su vez, dentro de la “Canasta Ipcacoma” del mes pasado, los precios que más subieron fueron los de las frutas (22,6%), fiambres (8,8% y legumbre secas (6.9%) y registraron bajas de precios el Yogur (- 8,3 %), los Condimentos (-6,5 %) y el Azúcar (-3,7 %). A lo largo del año, los precios que más subieron fueron también los de las frutas (113 %), las Legumbres Secas (88 %) y la Yerba (68 %) y los que menos lo hicieron fueron el yogur, que según la medición de Focus Market era en diciembre pasado 18% más barato que en diciembre de 2019, la manteca, que subió “apenas” 18% y los condimentos, que aumentaron un 21 por ciento.
Según la cantidad consumida por producto para una persona el ítem de mayor gasto en diciembre pasado fueron las carnes, con $ 2.709 más de un cuarto largo del costo de la canasta básica de alimentos de consumo masivo para una persona, un aumento de 4,3% respecto de noviembre y de 33% en el año. El segundo ítem de gasto en el mes fue el pan, con $ 936, que registró aumentos más moderados, de 1,6 % mensual y 26% anual. El tercer ítem de gasto mensual fueron las frutas, $ 852, y el cuarto la leche, con $ 735.
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A su vez, a lo largo del año también aumentaron fuertemente el arroz (60%), las hortalizas (58%) y el aceite (57%). El “Ipcacoma” pondera en 33,4% el peso de las carnes en el costo de la canasta, en 11,5% el del pan y en 10,5% el de las frutas. Los siguientes ítems o productos de mayor peso son leche (9,1%), verduras y hortalizas (5,1%) y papa (3,7%). Como su nombre lo indica se trata de “alimentos básicos” y de “consumo masivo”.