Es un hecho: habrá que quedarse en casa por un tiempo tal vez indeterminado. Y los que no pueden aislarse, suman un extra de estrés innegable al estar en contacto con posibles situaciones de riesgo. Así, traemos cinco recetas dulces para practicar y relajarse en horas libres. 

Brownie en taza al microondas (por @valuramallo)

30g de manteca 2 cucharadas de azúcar Un huevo Tres cucharadas de cacao Dos cucharadas de harina 0000 Esencia de vainilla Dulce de lecheDerretir la manteca, agregar la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo. Sumar el cacao y la harina. Mezclar y volcar en dos tazas. Agregar una cucharada de dulce de leche y cocinar un minuto en el microondas. 

Pasta frola de dulce de leche (de la mano de Milkaut)

150g de manteca 100g de azúcar impalpable 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 300g de harina 0000 2 cucharadas de polvo para hornear 1 pizca de sal 400 a 600g de dulce de leche reposteroPreparación

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar los huevos y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Incorporar los ingredientes secos y unir hasta formar una masa sin amasar demasiado. Envolver y llevar a la heladera al menos una hora.

Reservar un tercio de la masa. Estirar el resto y forrar una tartera de 24cm de diámetro. Rellenar con el dulce de leche. Estirar la masa reservada y cortar tiras, colocar sobre el relleno formando un enrejado. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) por 30 minutos.

Muffins de banana y arándanos (de la mano de Yelmo)

200gr de harina leudante, o harina 0000 más 2 cditas de polvo de hornear 140gr de harina integral 1 pizca de sal 140gr de azúcar  1 huevo 150cc de leche 2 bananas maduras grandes 80gr de miel 80gr de manteca Esencia de vainilla a gusto 150gr de arándanosPreparación

Disponer en un bol la harina leudante, la harina integral, la sal y el azúcar, reservar. Verter en la licuadora las bananas peladas y cortadas, la leche, el huevo, la esencia, la miel y la manteca derretida. Procesar bien. Agregar una porción de de los ingredientes secos y procesar; agregar el resto de los ingredientes secos hasta integrar por completo y obtener una masa cremosa.

Verter la preparación en un bol, agregar los arándanos e integrar con espátula. Enmantecar y enharinar los moldes de muffins y llenarlos con la preparación hasta 3/4 de altura. Llevar a horno medio durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo en cada muffin salga limpio.

Macarons de mandarina (por Mauricio Asta)

250gr de polvo de almendras 250gr de azúcar impalpable  180gr de claras  250gr de azúcar  Colorante naranja a gustoPreparación

Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable. Colocar el azúcar en una cacerola pequeña y cubrir apenas con agua. Llevar la cacerola a fuego suave y cocinar hasta lograr un almíbar a punto "bolita dura" (118ºC a 121ºC). Cuando el almíbar esté listo, poner a batir la mitad de las claras a punto nieve. Agregar el almíbar muy lentamente sobre un lado del bol. En caso de utilizar batidora de mano, es muy importante alcanzar toda la preparación. Batir hasta que, al tacto, el bol se encuentre a temperatura ambiente.Cuando el merengue esté montado y firme, añadir el colorante.

Agregar la otra mitad de las claras a la mezcla de polvo de almendras y azúcar impalpable hasta lograr una pasta densa. Agregar la mitad del merengue, revolviendo enérgicamente hasta lograr una textura homogénea. Agregar la segunda parte del merengue hasta integrar. De acuerdo a la textura lograda, quitar el aire mediante movimiento de espátula. 

Sobre una placa con algún antiadherente, hacer botones de 3cm de diámetro con la ayuda de una manga de pico liso. Hornear 12 minutos a 140 grados y rellenar con ganache de mandarinas

Ingredientes de la ganache de mandarinas

250g de mandarinas 100g de glucosa  150g de manteca 500g de chocolate blanco Preparación

Procesar las mandarinas sin semillas en una licuadora. Llevar la pulpa de fruta a hervor junto con la glucosa. Verter sobre el chocolate muy finamente picado y homogeneizar. Sumar la manteca y seguir mezclando. Procesar con un mixer.

Tarta de ricota (por @cocinarencasa)

350g de harina 0000 150g de azúcar impalpable Ralladura de un limón Una pizca de sal 200g de manteca 2 yemasIngredientes para el relleno

2 yemas Ralladura de una naranja 500g de ricota 150g de azúcarPreparación

Para la masa, mezclar harina, azúcar, ralladura de limón y sal. Sumar la manteca fría cortada en cubos y mezclar con los dedos hasta que parezca arena. Agregar las yemas y unir sin amasar demasiado. Dividir la masa en dos, estirar las porciones con palo de amasar y refrigerar 30 minutos. 

Mientras tanto, preparar el relleno procesando la ricota, las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja y el azúcar hasta formar una crema. Tomar una de las porciones estiradas de masa y colocar en un molde para tarta. Pinchar la superficie con tenedor y rellenar con la crema de ricotta. Tomar la masa restante y cubrir la torta. Pinchar la superficie y cocinar en horno a 170ºC durante 45 minutos. Luego de enfriar y refrigerar, espolvorear con azúcar impalpable.