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Cómo preparar el mejor zapallo relleno

23 Abril de 2016 07:22
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Te dejo la receta para preparar una exquisito zapallo relleno (para cuatro porciones).

Primero los ingredientes:

Un zapallo

Sal

Pimienta

Relleno:

Aceite de oliva

1 Tallo de puerro

2 Dientes de ajo

1 Coliflor 

1 Copa de vino blanco

1 Caldo de verdura de 400 grs

30 grs. de manteca

4 cdas. de queso untable

2 cdas. de queso rallado

1 Choclo

250 grs. de espinaca

50 grs. de Perejil

Preparación:

Cocinar el zapallo entero al horno, en temperatura media, con una base de oliva, alrededor de 40 minutos. Luego cortarlo al medio para obtener dos "cazuelas". Retirar las semillas y volver a meterlo al horno con oliva y sal, para terminar la cocción.

Para el relleno, lavar el coliflor y extraer los arbolitos con el tallo. Procesar y reservar. En una olla con oliva, dorar el puerro fileteado más el ajo picado, junto con el coliflor. Salpimentar y hervir con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar caldo hasta cubrir y cocer por unos 5 minutos.

Sumar la espinaca cruda picada y el choclo desgranado previamente cocido más la manteca en cubitos e integrar. Por último sumar los quesos y volver a integrar.

Por último, el armado. Rellenar ambas mitades y cubrir con queso rallado. Gratinarlo en el horno y ¡listo!

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