Te dejo la receta para preparar una exquisito zapallo relleno (para cuatro porciones).
Primero los ingredientes:
Un zapallo
Sal
Pimienta
Relleno:
Aceite de oliva
1 Tallo de puerro
2 Dientes de ajo
1 Coliflor
1 Copa de vino blanco
1 Caldo de verdura de 400 grs
30 grs. de manteca
4 cdas. de queso untable
2 cdas. de queso rallado
1 Choclo
250 grs. de espinaca
50 grs. de Perejil
Preparación:
Cocinar el zapallo entero al horno, en temperatura media, con una base de oliva, alrededor de 40 minutos. Luego cortarlo al medio para obtener dos "cazuelas". Retirar las semillas y volver a meterlo al horno con oliva y sal, para terminar la cocción.
Para el relleno, lavar el coliflor y extraer los arbolitos con el tallo. Procesar y reservar. En una olla con oliva, dorar el puerro fileteado más el ajo picado, junto con el coliflor. Salpimentar y hervir con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar caldo hasta cubrir y cocer por unos 5 minutos.
Sumar la espinaca cruda picada y el choclo desgranado previamente cocido más la manteca en cubitos e integrar. Por último sumar los quesos y volver a integrar.
Por último, el armado. Rellenar ambas mitades y cubrir con queso rallado. Gratinarlo en el horno y ¡listo!