Esto es porque además de contar con el apoyo de muchísimos nutricionistas, el veganismo y vegetarianismo también están sustentados por motivos ecológicos. Es que además de tratar de alimentarse mejor y conseguir más nutrientes, la lucha de estos movimientos alimenticios también pasa por cuidar a los animales y evitar su sufrimiento.
Pero por otra parte, la idea de estos grupos es defender al medio ambiente, ya que para muchos especialistas como el doctor Ernesto Viglizzo investigador del CONICET, “somos un país que produce carne y otros alimentos, a costa de deforestar; y por eso debemos acordar políticas que morigeren este proceso y nos coloquen en una mejor posición competitiva. Grupos de agricultores franceses, por ejemplo, ejercen presión sobre este tema, y Brasil empieza a sufrir penalizaciones en sus exportaciones de carne debido a que se produce en áreas que han sido deforestadas”.
Por otra parte, las emisiones de dióxido de carbono son otras de las preocupaciones que aquejan a los veganos y vegetarianos para sumarse a esta tendencia, ya que de acuerdo a la evidencia presentada por el oficial de la FAO José Estor, el consumo de carne es más contaminante que utilizar el vehículo para transportarse.
El mes vegano
Una de las iniciativas propuestas por este colectivo alimenticio es el famoso “Veganuary”, mezcla de las palabras vegano y enero en inglés, que invita a todo el mundo a hacerse vegano durante el mes de enero. Se trata de una muy buena forma de iniciarse en esta tendencia, que para algunos países como Japón es una costumbre semanal, ya que suelen tomarse al menos dos o tres días a la semana en la que son completamente vegetarianos o veganos.
Eso les permite tener una de las expectativas de vida más longevas del mundo, con un promedio de vida de más de 83 años. Esto se debe en mayor medida al tipo de alimentación que eligen llevar adelante, que de acuerdo a numerosos especialistas tiene muchos beneficios para la salud. Estas evidencias, y muchas otras más, están llevando a que cada vez más personas se conviertan a este estilo de vida.
Además, los restaurantes también están ofreciendo una enorme cantidad de opciones vegetarianas y veganas, para sumar cada vez más personas a esta tendencia. Tal es el caso de Tea Connection que ahora realiza delivery de productos veganos y vegetarianos mediante PedidosYa por si queremos probarlos y no queremos o no sabemos cocinar.
Por otra parte, existen un sinfín de artículos domésticos para poder preparar vegetales y legumbres de forma más saludables, como pueden ser vaporieras eléctricas, ideales para cocinar al vapor los vegetales y así no perder ninguno de sus nutrientes.