07 Febrero de 2017 12:02
Una receta de cocina sacada del cajón de la abuela. El budín de pan (o pudín de pan) es ideal para aprovechar las sobras dulces de facturas, pan y demás dulzuras que pasaron por el fin de semana.
Esta receta para budín de pan , según la versión de Entusiastas de Cocina, agrega un concepto clave al gran universo de los budines de pan: cualquier tipo de panificado es válido para elaborar esta receta. No importa si el pan esta muy duro o es viejo. Mientras no tenga hongos podemos usar cualquier tipo de panificado:
Pan, facturas, budines, galletitas: todo sirve.
-Pan blanco.
-Pan integral.
-Medialunas.
-Bizcochitos de grasa.
-Facturas.
-Tortas y budines
-Etc!
La idea s reutilizar panificados elaborados en base a harinas, que pueden estar fresco so no, porque los vamos a hidratar en leche y huevo. Por más duro que esté el pane, si le damos una correcta hidratación siempre nos va a servir.
El único detalle a tener en cuenta es que los panificados que utilizamos no tengan hongos o mal olor. En otras palabras, que no estén podridos.
El caramelo es fundamental para el resultado final.
RECETA PARA HACER BUDÍN DE PAN
Ingredientes:
500 gramos de panificados de cualquier tipo.
4 huevos.
1 litro de leche.
200 gr de azúcar.
1 cucharada grande de polvo de hornear.
1 chorrito de esencia de vainilla.
#1 PASO
El primer paso fundamental es hidratar bien nuestros panificados.
Una correcta hidratación demora 30 minutos por lo menos.
Para eso ponemos la leche en un bol grande y le agregamos los 500 gramos de los panificados bien picados. No es necesario usar un cuchillo: se pueden romper con las manos, como si los estuviéramos desmenuzando.
Dejamos el pan en remojo en la leche unos 20 o 30 minutos.
Si lo queremos acelerar podemos poner la leche tibia.
#2 PASO
En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
Batimos enérgicamente. No es necesaria una batidora eléctrica, pero si tienen y quieren, la pueden usar.
#3 PASO
Mezclamos el pan hidratado con los huevos y el azúcar. Agregamos una cucharada del polvo de hornear y mezclamos de nuevo. ¡Siempre con energía!
Las nueces comunes y las llamadas nueces pecan quedan muy bien.
DETALLE: En este punto podemos sumarle ingredientes como nueces picadas, pasas de uva, dulce de leche, miel, etc.
#4 PASO
En una sartén vamos a preparar el caramelo.
Colocamos cinco cucharadas grandes de azúcar y medio vaso de agua, en una sartén a fuego lento, muy bajito.
Lo dejamos solo, no hay que revolver para que no se nos cristalice el azúcar.
Una vez que se disolvió el azúcar y se empieza a espesar, lo apagamos. ¡Debe quedar liquido pero espeso!
#5 PASO
Tomamos una budinera o fuente de horno alta y pequeña, que debe tener por lo menos 8 cm de alto y no mas de 20/25 cm de largo. Colocamos el caramelo y luego vertimos nuestra preparación.
La cocción a baño maría nos aporta humedad y textura.
La llevamos al horno por 40/50 minutos a 180° a baño maría. Es decir que vamos a poner una fuente más grande con agua y, dentro de ella, nuestra budinera.
El tiempo que demore en estar listo dependerá de nuestro horno. Cuando hayan pasado 30 minutos, conviene empezar a chequear el estado de nuestro budín de pan. Debemos pincharlo con un cuchillo. Si sale húmedo, todavía le falta. Si sale seco, ya está listo. ¡Ya podemos apagar el horno, entonces!
Hacer budín de pan es realmente muy sencillo, y las variantes son ilimitadas. Sus versiones con frutas o saladas de queso también resultan sorprendentes. No dejen de hacerlas y compartir su receta. #HoyCocinoYo
