11 Octubre de 2023 16:57
Como cada 11 de octubre, en el Día Internacional del Dulce de Leche, Luz Azul, la compañía láctea se suma a este día y continúan celebrando ya que, a pesar de la situación actual del país, su consumo no cayó y sigue siendo uno de los productos favoritos de todos los argentinos. Desde el año 1998 que todos los 11 de octubre se celebra el "Día Mundial del Dulce de Leche” para rendir tributo al manjar nacional que fue reconocido como "Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina”.
Desde sus inicios, la compañía láctea Luz Azul trabajó para encontrar la mejor versión de la receta de su producto estrella, de los que elabora 5000 kilos por día y venden a través de sus 70 locales distribuidos en todo el país. “A pesar del difícil contexto económico que estamos viviendo el consumo sigue sostenido. En lo que va del año ya llevamos vendidos casi 500 mil potes del dulce de leche familiar. El año pasado cerramos el 2022 con 600 mil, lo que nos indica, claramente que la gente lo sigue consumiendo” asegura Gabriela Benac, gerenta de la firma y agrega: “la gente está dispuesta a pagar por un buen dulce de leche como el nuestro en donde la relación precio-calidad es lo que el consumidor valora muchísimo”.
Al mismo tiempo, Benac admite que existe una capacidad ociosa del producto y se siente que “la torta se reparte más”. “Hay mucha (buena y mala) variedad porque se puede adulterar fácilmente y que no sean fabricados con sueros. Por eso es importante alertar al consumidor y que esté atento, ya que si ve uno por debajo del precio del mercado es porque sin dudas no son de buena calidad ni 100% verdaderos dulce de leches”.
Con referencia a la actualidad económica del país Benac analiza el mercado lácteo y cuenta algunas de las estrategias de la marca para hacerle frente a este momento inflacionario. “Somos muy conscientes de que para el consumidor se han vuelto inalcanzables los precios de muchísimos alimentos, hoy un queso está más de $2500 el kilo y vemos que cada día piden un pedazo más chico. Además, notamos que los quesos más vendidos son los de pasta blanda, que son los más económicos”, destaca la empresaria y señala que por eso Luz Azul está haciendo grandes esfuerzos por mantener lo más bajo posibles los precios de sus productos, que siempre fueron de los más competitivos del mercado, en productos de gran calidad. “Lo hacemos a costa de un gran achique del margen como un modo de seguir produciendo y sosteniendo la producción pese a la caída de la rentabilidad”, finaliza Benac.
Actualmente la firma posee 70 locales en todo el país y en lo que va del 2023 ya abrieron 5 nuevos locales en Ramos Mejía (GBA), Paraná (Entre Rios), Puerto Madryn , La Madrid, Chillar y para lo que resta del año se sumarán 6 nuevas franquicias en la provincia de Corrientes, Coronel Suarez (PBA), Martinez (GBA), Caseros (GBA) General Roca 2 (Río Negro) y sobre la Av San Martin (Caballito-CABA)
¿Cómo identificar un dulce de leche de buena calidad?
Desde la marca oriunda de Azul, provincia de Buenos Aires, afirman que un buen dulce de leche tiene que ser brillante a la vista, libre de impurezas, que no tenga aspecto arenoso ni harinoso y el color debe ser marrón cobrizo. En la boca se debe fundir bien. Si cuesta disolverlo, no es de buena calidad.
Y como todos los años, brindan el consejo y secreto clave: guardarlo en una alacena y no en la heladera ya que es un producto que tiene mucha cantidad de azúcar lo que hace que tenga poca presión osmótica, es decir poca agua disponible para que los microorganismos puedan desarrollarse en él, entonces se conserva bien a temperatura ambiente.
RECETA DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON GARRAPIÑADA DE ALMENDRAS
(Por la chef Almendra en tu cocina)Ingredientes (rinde para 4 porciones):
Para la mousse:
Crema de leche 400ml
Dulce de leche repostero 400ml
Para almendras caramelizadas:
100gr de almendras
150gr de azúcar
75ml de agua
Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir en conjunto la crema de leche con el dulce de leche hasta que tome
consistencia. Colocar en 4 recipientes y llevar a la heladera para que endurezca.
En una sartén colocar el azúcar y el agua hasta que rompa hervor y se disuelva el
azúcar. Colocar las almendras para caramelizarla (que cada almendra esté bien
cubierta de caramelo)
Dejar enfriar y decorar las mousse.
