09 Noviembre de 2016 08:03
Lasagna de berenjenas, bizcochuelo light y pan de carne bajo en calorías son las tres elegidas del día por Entusiastas de Cocina del enorme recetario personal del Doctor Adrián Cormillot.
Reemplazando algunos ingredientes, descubriendo otros nuevos para incorporar a nuestra dieta, adaptando algunos de nuestros habitos alimenticios y siguiendo siempre los consejos de un profesional podremos lograr grandes resultados!
Años de experiencia al servicio de la alimentación y la salud.
GUARNICIÓN
RECETA: Lasagna de berenjenas
INGREDIENTES
-2 berenjenas grandes.
-50 gramos de paleta sin grasa.
-1 diente de ajo.
-200 gramos de ricota descremada.
-1 puñado de perejil picado.
-2 tomates.
-2 cucharadas de vinagre de manzana.
-2 claras de huevo.
-2 cucharadas de pan rallado.
-1 cucharada de queso rallado bajo en calorias
PREPARACIÓN
Muy tentadora!
PASO 1
Hervir las berenjenas en el agua con el vinagre y la sal cortadas en rodajas por 10 minutos, hasta que esten bien blanditas.
Una vez listas colarlas y dejarlas enfriar.
Mientras tanto lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas.
PASO 2
En un bowl mezclar la paleta cortada en tiras, con el ajo picado, la ricota, el perejil picado, las claras y salpimentar bien
PASO 3
En una fuente de horno con una fina capa de aceite en spray vamos a colocar capas de berenjenas, luego la preparación de ricota y por ultimo las rodajas de tomate. Vamos a repetir las capas hasta llenar nuestra fuente.
Finalizamos espolvoreando el pan rallado y el queso.
PASO 4
En horno a fuerte a 180° vamos a cocinar hasta que se gratine bien el queso de arriba y tome un color dorado.
APORTES NUTRICIONALES: Hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasa, vitaminas A y del complejo B, licopeno, flavonoides, potasio, hierro, sodio, fósforo, calcio, zinc.
165 calorías por porción.
También te recomendamos leer: Ideal para empezar la dieta de verano: strudel de vegetales light.
PRINCIPAL
RECETA: Pan de carne bajo en calorías
La carne es una proteína muy dificil de reemplazar en nuestra dieta.
INGREDIENTES
-500 gramos de carne picada especial (con poca grasa).
-1 cucharada de salvado de avena.
-1 huevo.
-1 cucharada de zanahoria rallada.
-Hierbas (puede ser romero, tomillo, perejil, albahaca, etc..)
PREPARACIÓN
PASO 1
En un recipiente mezclar la carne con todos los condimentos.
Agregarle la zanahoria rallada, el huevo y la clara y el salvado de avena.
Mezclar energicamente con la mano hasta integrar todos los ingredientes.
PASO 2
Aceitar con rocio vegetal una fuente o molde para horno.
Agregar nuestra carne y cocinar a baño maría por 40 minutos a horno medio.
APORTES NUTRICIONALES Proteínas, grasas, vitaminas E y del complejo B, potasio, selenio, hierro, zinc, fósforo.
250 calorías por porción.
POSTRE
RECETA: Biszcochuelo light
Con tan solo reemplazar algunos ingredientes los resultados serán sorprendentes.
INGREDIENTES
-4 huevos.
-4 cucharadas soperas de harina integral fina.
-1 cucharada pequeña de polvo de hornear.
-1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
-1 cucharada sopera de postre de edulcorante liquido para cocinar.
-Ralladura de un limón.
-Aceite en spray vegetal.
PREPARACIÓN
PASO 1
El primer paso será encender el horno a temperatura media baja, 140° aproximadamente.
Mientras se calienta vamos a empezar rociando con aceite en spray nuestra fuente de horno de unos 20 centimetros de diametro aproximadamente.
PASO 2
En un recipiente vamos a mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizamos.
En otro recipiente vamos a batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que tome un color blanco y obtenga un punto sostenido, similar al punto letra.
PASO 3
Vamos a mezclar la harina con los huevos de forma suave y en dos tandas para perjudicar el batido de los huevos.
Lo ideal es hacerlo con una espatula y con movimientos envolventes.
Por último añadiremos la ralladura de un limón.
PASO 4
Una vez lista la mezcla la vamos a agregar a nuestro previamente aceitado y lo llevamos a horno 150° por 30/40 minutos.
Importante no abrir el horno hasta ese tiempo. Notaremos que la torta comienza a desprenderse de los bordes, ese será nuestro indicio de que ya esta lista.
Con esta receta reemplazamos: Harina común por harina integral. Manteca por rocío vegetal y azúcar por edulcorante.
APORTES NUTRICIONALES: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas E y del complejo B, potasio, magnesio, selenio, hierro, zinc, fósforo.
75 calorías por porción aproximadamente.
Todas las recetas son obra de la chef Estela Dilma en conjunto con el asesoramiento del Doctor Adrian Cormillot.
Para más recetas ir a www.doctoradriancormillot.com
