14 Abril de 2022 09:00
Los huevos de Pascua rellenos son sin duda una opción distinta a la clásica ya vieja y conocida. Y, mejor aún, también se pueden preparar en casa para ahorrar un poco de dinero. Por eso mismo, BigBang te trae la receta de la chef Victoria Rucci del restaurante B-Fresh.
Así vas a sorprender a más de uno, y además vas a quedar re contra bien con la familia por dos motivos: por la novedad del huevo de Pascua y porque lo hiciste con tus manos.
El paso a paso
Para cinco medios huevos de aproximadamente 10 centímetros se necesitan 400 gramos de chocolate amargo. Es indispensable en el proceso el templado del chocolate, gracias al cual los cristales de grasa se deshacen al calor, luego se enfrían para que empiecen a formar nuevas redes de cristales y, por último, se vuelven a calentar levemente para para fundir los cristales inestables de las nuevas redes y que se cristalicen por completo. Esto le brinda a los huevos esa característica apariencia lustrosa y una consistencia sólida.Así, para preparar los huevos, primero se debe fundir un 60% del chocolate a baño María o microondas. Luego, picar el 40% restante en trozos y agregarlo poco a poco al bol del chocolate fundido hasta alcanzar entre 31 y 33 grados de temperatura en la mezcla.
Para los huevos de pascuas hay infinidad de moldes y modelos en el mercado para elegir, pero también se puede preparar uno casero. Los moldes deben estar bien limpios. Si es silicona, acrílico, o plástico, se recomienda pasarles un poquito de solución de alcohol al 70% con ayuda de una servilleta de papel.
Después de realizar la base del huevo en un molde, dejar que solidifique y desmoldar. Hay muchas opciones de relleno: una puede ser batiendo 200g de dulce de leche con 200g de queso blanco o queso crema. El huevo se rellena con una cucharada de la mezcla y otra cucharada de galletas de chocolate en pedacitos, se cubre con otra capa de la crema y luego con más chocolate fundido para sellar.
El otro relleno, apto para veganos, se prepara mezclando 250g de dulce de leche de almendras con 150g de maní tostado. Llenar 3/4 partes del huevo con la mezcla, sumar algunos granos de sal, terminar con la mantequilla de almendras y sellar con chocolate.
Bonus track: con un toque de licor
Un relleno bomba para cualquier huevo de Pascua hueco se puede armar en el momento licuando 50ml de licor Baileys con tres cucharadas de helado de vainilla.
Para servir, armar sobre un plato una base de crema batida. Romper cuidadosamente la parte superior del huevo, colocarlo sobre la crema y rellenar. Se puede decorar con nueces o chips de chocolate.
