29 Diciembre de 2016 08:04
"Buffalo Wings" o "Chicken Wings" es como se conoce tradicionalmente esta receta de origen canadiense. En Argentina son las "alitas de Pollo", una preparación muy simple que va a sorprender a más de uno.
Receta fácil y muy económica.
Generalmente las alitas de pollo son el corte más barato que se comercializa del pollo, ya que nadie las sabe utilizar. Se puede llegar a conseguir hasta por $10 pesos el kilo y suelen venir crudas en combos por dos o tres kilos.
En la receta de hoy de Entusiastas de Cocina las vamos a preparar de una forma muy simple y acompañadas con una sabrosa salsa barbacoa casera a base de la tradicional bebida cola.
INGREDIENTES
- Alitas de pollo enteras 2 kg.
- Huevos 6 u.
- Pan rallado 1 kg.
- Harina 500 gr.
PARA LA SALSA BARBACOA
- Bebida cola 1 litro.
- Cebolla 1 u.
- Morrón rojo 1 u.
- Panceta ahumada 200 gr.
- Paprika / pimenton / sal / pimienta a gusto.
- Ketchup 300 gr.
PASO 1
El primer paso será cortar y limpiar nuestras alitas de pollo.
Es importante cortar justo en la articulación.
La idea es cortarla en tres, siempre cortando en el punto donde estan las articulaciones.
Vamos a utilizar los dos pedazos de arriba, el extremo inferior no lo vamos a usar porque prácticamente no posee carne. Lo podemos guardar para hacer un caldo.
PASO 2
Una vez cortadas las vamos a meter en una fuente de horno con apenas de aceite a un horno fuerte por 15/20 minutos para darle una precocción.
La precocción debe ser en horno bien caliente por 15/20 minutos.
Una vez precocidas, le vamos a dar un golpe de frito para terminar de cocinarlas.
La fritura deberá ser breve.
En una sartén con aceite caliente vamos a freir nuestras alitas por unos cinco minutos hasta que esten bien cocidas y crocantes listas para ser comidas.
ACLARACIÓN: Si queremos hacerlas más livianas, podemos evitar freirlas y cocinarlas directamente en el horno fuerte por 20/30 minutos.
PASO 3
Para hacer nuestra salsa barbacoa casera vamos a picar y saltear en una olla grande la cebolla, el morrón y el ajo.
Una vez dorados vamos a agregar la panceta ahumada cortada en trozos.
Doramos bien todos los ingredientes y agregamos los 300 gramos de ketchup.
La salsa barbacoa una vez lista puede ser guardada en heladera hasta por 2 semanas.
Por ultimo añadimos un litro de bebida cola, si la famosa que se usa para tomar fernet entre otras cosas, y revolvemos bien.
CONSEJO: Agregar la bebida cola en forma suave y espaciada ya que va a ser mucha espuma y se puede rebalsar la olla.
Dejamos que se cocine nuestra salsa por lapso de 40/50 minutos, condimentamos bien y procesamos con mixer o licuadora. También se puede comer sin procesar.
PASO 4
Ya tenemos cocidas nuestras alitas y lista la salsa barbacoa casera, ahora solo resta presentar el plato o bandeja y degustar!
Ideal para picadas!
Son ideales para acompañar cualquier picada. Además de la salsa barbacoa se pueden acompañar con salsa tártara, queso crema con verdeo picado o solas con unas gotas de limón.
