Imperdible: Receta para hacer una hamburguesa de autor casera

¿Nueva estrella porteña o tendencia pasajera? Que los locales de hamburguesas son una tendencia ya no es ninguna novedad, estos últimos años hemos sido testigos del auge de las hamburguesas de autor, de distintos sabores y vimos como poco a poco fueron copando los menús porteños.

Factores como la textura de la carne, la crocantez de las papas, el sabor del kecthup o la esponjosidad del pan ahora son claves para determinar el estilo de cada hamburguesería.

Hoy te traemos la receta para hacer una hamburguesa de autor en tu casa, con ingredientes conseguibles en cualquier almacén de barrio y con un toque gourmet.

LA HAMBURGUESA COMPLETA DE ENTUSIASTAS DE COCINA

Nada más sabroso que una buena hamburguesa casera.

INGREDIENTES

Carne picada común 1 kg

1 diente de ajo

1 puñado de perejil fresco bien picado

4 rodajas de pan lactal

1 cucharada sopera de pimentón

200 cc de crema

4 papas grandes

Pan para hamburguesa c/n

Rodajas de tomate

Lechuga

Queso cremoso

Sal y pimienta

PASO 1

Nuestro primer paso esencial será picar bien chiquito el diente de ajo y el perejil.

Mientras tanto en un recipiente pondremos en remojo el pan lactal con la crema.

El perejil fresco hace la diferencia.

Una vez que el pan esta bien embebido en la crema vamos a mezclar junto con el ajo, el perejil y la carne. Condimentamos con una cucharada de sal, el pimentón y pimienta.

IMPORTANTE: No hace falta mezclar con mucha intensidad, solo lo necesario para integrar los ingredientes. Si amasamos la carne con intensidad estamos colaborando a activar el colágeno, formando redes que se traducen en una hamburguesa demasiado dura y compacta.

PASO 2

Una vez formadas nuestras hamburguesas ya están listas para ser cocinadas.

Lo ideal es hacerlas en una plancha o sartén gruesa que distribuya bien el calor.

Siempre que hagamos hamburguesas deberemos estar seguros que están bien cocidas en el medio, ya que son una de las carnes más peligrosas para ser consumidas, especialmente por niños y ancianos.

Siempre chequear que la hamburguesa este bien cocida.

Si no estamos seguros si están cocidas en su interior debemos abrirlas al medio y chequear la temperatura con el dedo y el color de la carne.

Para finalizar la cocción de nuestra hamburguesa recomendamos agregar una generosa feta de queso cremoso para que se derrita bien y nos aporte mucho sabor.

PASO 3

Para elaborar una sabrosas papas cuña crocantes vamos a seguir el siguiente procedimiento:

-Lavamos las papas con cascara hasta que estén bien limpias.

-Sin pelarlas, las vamos a cortar en cuñas y las llevamos a hervir por 5 minutos.

-Luego de hervirlas las colamos y las pasamos a una fuente de horno con aceite, para llevar al horno bien fuerte por 10 minutos o hasta que estén bien crocantes.

-Se salan cuando las sacamos del horno y listo!

Fruto de este auge hamburgueseril el Gobierno de la Ciudad esta impulsando un nuevo desafío gourmet donde 25 locales especializados en hamburguesas competirán todo abril por el valioso título de “La Mejor Hamburguesa de la Ciudad”

Las consignas son simples, los propios clientes son quienes votarán entre las 25 hamburgueserías de Capital Federal para definir estas cinco categorías: cuál es la mejor hamburguesa, mejores condimentos, acompañamientos destacados, calidad del servicio y la ambientación del lugar.

El voto se realizará por única vez y se estará participando por un sorteo de 4 cupones para comer con tres amigos en el local que resulte ganador. Para votar podemos ir a acá.

LOCALES PARTICIPANTES

Williamsburg BA: Armenia 1532

Francis Platz: Arguibel 2859

Big Sur: Cerviño 3596

Perez - H: Honduras 5509

Paris Burguer: Suipacha 180

Deltoro: Esmeralda 950

Burger Mood: Thames 1627.

Hello Frank: Doblas 601

Be Frika: Larrea 1535

Holy Burgirls: Bulnes 1248

Toto's: Costa Rica 4998

Fring: Nicaragua 4533

Urban Burgess: Gurruchaga 1417

Heisenburger Burger Lab: Gorriti 5054

Wayback Burgers: Armenia 1231

Kary's Burguer Class:Thames 1971

Monkey Burgers: Av. Luis María Campos 92

Baron cook: Av Santa Fe 4802

Trixie American Diner: Salguero y costanera

Kon Kon: Juan Ramírez de Velasco 940

Trendy burgers & food: Av. Olazabal 5605

180 Burger Bar: Sarmiento 985

Saint Burger: Av. de Mayo 852

The Market Burguer: Carlos Calvo 455 local 19 y 20

Kenitos: Av. Corrientes 2212