29 Octubre de 2022 08:00
Plato caballito de batalla que tuve en alguna época de mi vida. A mi mamá le encantaba, básicamente es salmón y manteca, manteca, manteca y manteca.
Lo que lleva:
(comen cuatro personas)
-1 kilo de salmón rosado (también se puede hacer con otro pescado, pero tiene que ser bien grueso)
-500 gramos de manteca
-2 limones
-2 limas
-2 naranjas
-2 pomelos
-2 cucharadas de romero y tomillo
-Sal, pimienta blanca (así no mancha el salmón) a gusto.
Para la guarnición:
-1 kilo de papas
-250 cm3 de crema de leche
-100 gramos de manteca
-Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
¿Cómo se hace?
Para el puré, pelar las papas, cortarlas en cubos y ponerlas a hervir, hasta que estén blanditas. En una ollita aparte, colocar la crema de leche con la manteca y los condimentos. Pisar la papa e ir agregando el líquido y reservar.
En una placa para horno, colocar la manteca con el jugo de todos los cítricos y su ralladura, y las hierbas, y colocar en el horno hasta que la manteca funda. Agregar el salmón y cocinar en horno medio por doce minutos. Ya está listo. Poner en el medio del plato puré y una rodaja de salmón por arriba.
También, una linda opción es cocinar el salmón entero y colocarlo en una placa para que se caranchee en la mesa con algunas tostadas.
