Locro caserito (y ante todo económico): receta súper fácil para preparar en casa

Se viene el 25 de Mayo y en BigBang te acercamos una receta fácil, pero por sobre todas las cosas económica, para que puedas celebrar el día patrio con un rico locro.

Rinde: 8 PorcionesTiempo de preparación: 1 hs.Tiempo de Cocción: 1 hs.Descripción: Receta tradicional y típica de pueblos andinos, ideal para inviernos y zonas frías.

Ingredientes:

- 2 taza/s de maíz blanco - 100 grs de cuerito de chancho - 100 grs de patitas de cerdo - 100 grs de tripa gorda - 200 grs de mondongo - 500 grs de falda - 250 grs de zapallitos - 3 cebollas de verdeo - 1 cebolla blanca - 100 grs de panceta ahumada - 3 chorizos colorados - 2 cdas de pimentón dulce - 1 cda de comino - 1 cda de ají molido - 2 cdas de pimentón - Sal c/n

Preparación:

Dejar en remojo el maíz en agua fría 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, escurrirlo y cocinarlo, con el doble de agua, durante 40 minutos.Incorporar el cuerito de chancho, las patitas de cerdo, la tripa gorda cortada en rodajas y el mondongo cortado en tiritas. Cocinar durante 40 minutos más. Agregar la falda cortada en cubos y cocinar otros 40 minutos.A medida que se cocina, rescatar unas cucharadas de la grasa que sube a la superficie y reservarla en una cacerola.Cortar el zapallo, el puerro, las cebollas de verdeo y la panceta en cubos. Incorporar los vegetales a la olla y cocinar durante 30 minutos. Por último, añadir el chorizo colorado en rodajas, los condimentos y cocinar 10 minutos más.

Para la salsita: freír la cebolla picada en la grasa rescatada del locro, hasta que esté transparente. Agregar el pimentón, sal y pimienta, mezclar y retirar.

Servir el locro con la salsita y pimentón.

Si querés conocer más recetas, te invitamos a que visites el sitio Guía de cocina fácil.