Arranca la semana, ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina y se acabaron las excusas para llegar en forma de la mejor manera posible. Diego Sivori, nutricionista que colabora con Entusiastas, trae otra receta que vale la pena.
Las recetas de Diego Sivori pensadas para comer rico y sano.
En este caso, niños envueltos, combinando carne y verduras de una forma muy ingeniosa para darle una vuelta a un clásico plato hogareño.
INGREDIENTES
500 gr de paleta, nalga o cuadrada. Debe tener un grosor similar al de una milanesa.
4 zanahorias.
1 atado de acelga.
2 cebollas.
2 dientes de ajo picado.
Perejil fresco picado.
3 tomates.
½ copa de vino tinto.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN PARA HACER NIÑOS ENVUELTOS
Una excelente forma de combinar carne y vegetales.
PASO 1
Disponer la carne bien estirada sobre una tabla y condimentar con pimienta y perejil picados.
En una olla con agua hirviendo con sal vamos a blanquear las hojas de acelga y las vamos a poner sobre la carne.
Vamos a cortar la zanahoria en bastones finos y los vamos a hervir por 10 minutos y la pondremos sobre la carne y las hojas de acelga.
Cualquier corte similar al de las milanesas nos sirve.
Un vez dispuestos los ingredientes los vamos a enrollar y los vamos a atravesar con palillos de escarbadientes, formando los tradicionales niños envueltos.
PASO 2
Los vamos a cocinar en una sartén bien grande u olla con un poco de aceite de oliva, procurando cocinarlos bien de cada lado y los retiramos.
Importante utilizar una sartén u olla grande para poder cocinar todo.
Luego agregaremos en esa misma olla las cebollas cortadas en tiras finas y los tomates cortados en cubos. Añadimos el vino, un poco de caldo de verduras y cocinamos a fuego medio por 30 minutos.
PASO 3
Pasados los 30 minutos, cuando empieze a espesar la preparación, volveremos a añadir los niños envueltos y cocinaremos por 20/30 minutos, hasta asegurarnos que la carne esta bien cocida.
Una gran receta para compartir en familia.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 1320 - 3 porciones.
Porción: 440 kcal - 66 kcal%
Densidad energética: 0.66 kcal/g
Micronutrientes: Vitaminas A, B3, B12, C, carotenos, Fósforo, zinc, hierro, potasio, magnesio.
Para más recetas e información nutricional podes ir al sitio web de Diego SIvori.