En tiempos de cuarentena y aislamiento, fueron muchos los amateurs que se volcaron a la cocina. Entre aciertos y errores, las recetas se convirtieron en una de las búsquedas más frecuentes de estos seis meses. Es por eso que desde BigBang te contamos cómo preparar sushi casero, con los tips de Guía de cocina fácil.
Rinde: 12 porciones Tiempo de preparación: 50 min. Tiempo de cocción:20 min. Descripción: Esta receta de sushi fácil en 4 pasos revela la mejor forma de hacer un maki (un roll con el arroz por dentro) como un experto.
Ingredientes
1 taza de arroz para sushi. Láminas de alga nori.Para el sushi-zu, el aderezo de arroz
5 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de salPara preparar el relleno
Ruedas de pescado, preferiblemente atún, salmón u otro pescado azul sin espinas Varitas de cangrejo Aguacate o palta PepinoUtensilios
Esterilla recubierta de nylon transparente Abanico Tabla de madera Cuchillo muy bien afiladoPreparación
1. Preparación del sushi-zu
Mezcla el vinagre, azúcar y la sal. Remueve hasta disolver completamente los ingredientes secos.
2. Preparación del arroz
Lava el arroz para retirar el almidón y deja reposar unos 30 minutos.En una olla cocina a fuego medio el arroz y una cantidad similar de agua (si lavaste una taza de arroz, añade una taza de agua). La olla debe permanecer tapada durante la cocción hasta que hierva. Luego, baja el fuego y cocina unos 10 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado.
Luego de pasado el tiempo de reposo, vierte el arroz sobre una tabla, añade el sushi-zu y, con una cuchara, remueve despacio para evitar romper o aplastar el arroz. De esta forma, se terminará de enfriar.
Para preparar el relleno, corta por separado la palta y el pepino en bastoncitos. También corta el pescado en bastones, pero estos no deben exceder de 1 dedo de grosor.
3. Armado de los rolls
Coloca la esterilla sobre una mesa. Corta 1 lámina de nori por la mitad y cólocala sobre la esterilla con la cara brillante hacia abajo.Coloca una pequeña porción de arroz sobre el nori y espárcela con las manos ligeramente húmedas, sin aplastarlo. El arroz debe ser suficiente como para cubrir 3/4 de la lámina de nori; deja los bordes libres para poder cerrar el nori y formar el rollo.
En el centro, coloca unos trocitos del relleno a tu gusto: puedes combinar unos trocitos de pescado o una varita de cangrejo con un trocito de palta y de pepino. Procura no poner relleno en exceso para que el roll pueda cerrar bien.
Humedece ligeramente el borde inferior del nori y enrolla. Después, presiona levemente con los dedos el borde humedecido para que el rollo quede bien cerrado.
Repite este proceso hasta agotar los ingredientes.
4. Corte del rollo y servido
Ahora solo queda cortar los rollos en piezas. Con el cuchillo ligeramente humedecido, corta un rollo por la mitad y luego corta cada mitad en 3 o 4 partes. El cuchillo debe estar tan afilado como para hacer el corte de una sola pasada; de lo contrario, el rollo se desarmará.Sirve las piezas de sushi. Pon a disposición de los comensales pequeños platos con salsa de soja para que puedan sazonar cada pieza a su gusto.