Sin culpa: los trucos para cocinar la tarta de brócoli más sana

Diego Sivori es un Licenciado en Nutrición abocado principalmente a los campos de la obesidad y la alimentación sana. Pero además de ser uno de los referentes mas destacados de la nutrición, también es un gran cocinero.

Además de nutricionista, Diego Sivori es un gran cocinero y consejero alimenticio.

Hoy Diego nos trae a Entusiastas de Cocina su versión de una tarta de brócoli, sana, rica y con solo 220 kcal por porción. Una genial receta de tarta que contempla una alimentación saludable sin dejar de lado el sabor.

A través de esta receta Diego Sivori nos enseña trucos y técnicas para poder seguir comiendo rico sin descuidar las calorías. Detalles que podemos empezar a sumar a nuestra rutina diaria de cocina para cuidarnos y saber que es lo que nos hace bien.

INGREDIENTES

800gr de Brócoli

1 Pechuga de pollo

2 Puerros

1 cda . sopera de aceite de oliva

2 huevos

150g de queso blanco light

1 Tapa de tarta light

Una muy buena opción para comer rico sin descuidar las calorías.

PREPARACIÓN

PASO 1

Cortar el brócoli en pedazos, desechar las partes de abajo del tronco que suelen ser muy amargas y hervirlo unos minutos hasta que este apenas blando.

La parte de abajo del brócoli suele ser muy dura y amarga, mejor no comerla.

CONSEJO: El brócoli, así como la mayoría de las verduras se puede cocinar al vapor y así aprovechamos mejor todos sus nutrientes.

Esto sucede ya que cuando hervimos las verduras, el agua que usamos se suele llevar una gran parte de las propiedades de las verduras, entonces si cocinamos al vapor nos aseguramos que no hay contacto con el agua y el vapor se encargará de la cocción. 

Además la cocción al vapor suele ser bastante más rápida ya que la cantidad de agua que debemos calentar es mucho menor, de esta forma ahorramos energía y tiempo.

PASO 2

En una cacerola vamos a saltear los puerros y el pollo cortado en cubitos con una pizca de aceite de oliva. Salpimentar y dejar enfriar.

Saltear hasta que el pollo este bien cocido.

CONSEJO: El aceite de oliva se puede evitar usando aceite en spray o simplemente salteando con un poquito de agua. Eso si, perderemos mucho sabor...

PASO 3

En un bowl vamos a batir el queso crema junto con los huevos y mezclar a la preparación del salteado anterior. 

Si lo queremos hacer aún más light podemos quitar las yemas y usar solo las claras.

Agregar el brócoli y luego de mezclar.

PASO 4

Forrar la base de un molde de tarta y rellenar con nuestra preparación.

Recuerden dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar para que no se nos rompa.

Vamos a hornear por 20/30 minutos hasta que el relleno este bien firme y se haya cocinado el huevo.

*INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energía: 1 Porción de tarta : 220kcal

Densidad energética: 1.03 kcal/g

Micronutrientes: Hierro, Calcio, Fósforo, Zinc, Magnesio.

Vit K, E, B12, B1, B2, B9

Fibra, proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos W9

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