El principal secreto para cocinar como un profesional en tu casa es contar con buenas herramientas, los creadores de las cocinas Kokken saben esto, por eso desarrollaron su línea de cocinas hogareñas inspiradas en las mejores cocinas industriales del mundo de la gastronomía.
El resultado es una cocina accesible para cualquier hogar, fácil de manejar y con un diseño apto para todos los públicos. Pero su mayor virtud esta en que cocina a la perfección cualquier receta que queramos llevar a cabo, desde un vacío a la pizza hasta una torta brownie!
Todo esto es posible gracias al calor envolvente y parejo del horno, a la fuerza de fuego de sus hornallas que permiten jugar con todos los rangos de temperatura, desde un mínimo suave hasta un máximo potente que calienta una pava para mate en menos de 5 minutos. Y por si fuese poco, posee un grill inferior para hacer asados a la parrilla o para darle el toque gratinado a nuestras preparaciones.
También posee una placa refractaria en la parte inferior del horno, ideal para cocinar pizzas a la piedra!
Para la receta de hoy en Entusiastas de Cocina preparamos un sabroso vacío a la pizza con salsa de tomates caseros íntegramente elaborados en una cocina Kokken. Vamos con la receta que preparó nuestro chef Paco Almeida.
Una buena cocina siempre hace la diferencia en tus recetas.
INGREDIENTES
Vacio 2/3 kg
Tomates 6 u
Muzzarella 300 gr
Queso reggianito 100 gr
Romero c/n
Oregano c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y azúcar c/n
PREPARACIÓN VACÍO A LA PIZZA
La ternura del vacío mas el sabor de la pizza combinados!
PASO 1
El primer paso consiste en ir a la carnicería y conseguir un buen pedazo de vacío.
Lo vamos a desgrasar un poco, lo salamos y lo vamos a poner en nuestro horno Kokken sobre una bandeja grande con un poco de aceite de oliva.
Una receta muy simple que le gusta a todos!
La ídea es cocinarlo a fuego suave, no más de 160° grados por lo menos una hora y media.
Mientras tanto comenzamos a preparar nuestra salsa de tomates casera.
Lavamos bien y cortamos en gajos los tomates.
Los disponemos sobre una fuente de horno con un poco de oliva, una cucharada grande de sal y otra de azúcar, romero, unos dientes de ajo aplastados sin pelar, pimienta y orégano.
Salsa de tomates al horno!
Los vamos a meter en el horno por una hora, hasta que esten bien cocidos y se empiezen a pegar a la fuente. Cuando pase esto no se preocupen! La idea es que se caramelizen, que pierdan parte de su acidez, esto le va a dar un sabor totalmente nuevo a nuestra salsa de tomates.
PASO 2
Luego de una hora vamos a sacar los tomates.
La salsa preparada de esta forma potencia el sabor de los tomates al máximo!
Los ponemos en un bowl, retiramos los dientes de ajo y con ayuda de un cuchillo y un tenedor los vamos a cortar, van a ver que se van a deshacer y la salsa ya estará lista.
PASO 3
Pasada una hora y media sacamos nuestro vacío, eliminamos la grasa derretida que pueda haber y lo damos vuelta para ponerle la salsa de tomates, la muzzarella y el orégano.
Se puede usar muzzarella, queso cremoso o el queso que mas nos guste.
Asi como esta vuelve al horno por 20/30 minutos más hasta que se derrita bien la muzzarella.
PASO 4 (opcional)
Ideal para acompañar con unas papas cuña horneadas!
Por último vamos a agregar el queso reggianito rallado por arriba y llevamos a gratinar a la parrilla de abajo del horno, son 5 minutos y una vez que esta bien gratinado ya esta listo!
Una receta muy simple para lucirse como un profesional de cocina en casa!
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